நீங்கள் திரும்பத் திரும்பப் பார்க்கும் அந்த ரெசிபிகளில் இதுவும் ஒன்று - ஆனால் இது சீஸ் சம்பந்தப்பட்ட மீனுக்கான ரெசிபியாக இருப்பதைப் பார்க்கும் போது, மக்கள் எப்போதும் இருமுறை சாப்பிட வைக்கும்! அடுத்த முறை நீங்கள் க்ரில் செய்யும் போது இந்த சுவையான கலவையை முயற்சித்ததற்காக நீங்கள் வருந்த மாட்டீர்கள். இந்த வார இறுதியில் எப்படி இருக்கும்? அந்த ஹாம்பர்கரை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, ஆரோக்கியமான வாள்மீன் மாமிசத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
பொருளடக்கம்
வறுக்கப்பட்ட வாள்மீன் ஸ்டீக்ஸ் பெப்பர் ஜாக் சீஸ் கொண்டு அடைக்கப்பட்டது
மூலிகை சாஸ்
4 கிராம்பு பூண்டு
1/2 கப் இறுக்கமாக நிரம்பிய புதிய வோக்கோசு இலைகள்
1/2 கப் இறுக்கமாக நிரம்பிய புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
1/4 கப் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு
1 முதல் 2 டீஸ்பூன் சீரகம்
1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கெய்ன் மிளகு
உப்பு, சுவைக்க
1/2 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, ருசிக்க
வாள்மீன் ஸ்டீக்ஸ்
4 வாள்மீன் ஸ்டீக்ஸ், ஒவ்வொன்றும் 1 அங்குல தடிமன் (மொத்தம் 2 பவுண்டுகள்)
8 அவுன்ஸ் மிளகு பலா சீஸ் அல்லது ஆஞ்சோ சிலி கேசியோட்டா, துண்டாக்கப்பட்ட (2 கப்)
புதிய கொத்தமல்லியின் 4 கிளைகள்
2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
சுவைக்க உப்பு, அல்லது உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
புதிய கொத்தமல்லியின் 4 கிளைகள், அலங்காரத்திற்காக
டூத்பிக்ஸ்
மூலிகை சாஸ் தயாரிப்பு
மோட்டார் இயங்கும் உணவு செயலியின் தீவன குழாய் வழியாக பூண்டை விடவும். மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்குவதற்கு கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் பருப்பு சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, சீரகம், குடைமிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். செயல்முறையைத் தொடரவும். ஊட்டக் குழாய் மூலம் எண்ணெயைத் தூவவும், மோட்டார் இயங்கும். ப்யூரி ஆகும் வரை செயலாக்கவும். மசாலாப் பொருட்களை ருசித்து சரிசெய்யவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்குள் சாஸ் வழங்கப்படாவிட்டால் குளிரூட்டவும்.
பரிமாற, ஒரு பாத்திரத்தில் சாஸை ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
வாள்மீன் தயாரிப்பு
ஒரு கேஸ் கிரில்லை அதிக அளவில் சூடுபடுத்தவும் அல்லது கரி அல்லது மரத்தால் தீயை உருவாக்கவும் மற்றும் நிலக்கரி சாம்பல் சாம்பலில் மூடப்படும் வரை எரிய அனுமதிக்கவும். வெப்ப மூலத்திலிருந்து 3 முதல் 4 அங்குலங்கள் இருக்கும்படி ரேக்கைச் சரிசெய்யவும்.
மீனைக் கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் படுத்து, ஒவ்வொரு ஸ்டீக்கிலும் ஒரு கிடைமட்ட பிளவை வெட்டி ஒரு பாக்கெட்டை உருவாக்கவும். சீஸ் 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் சீஸ் மற்றும் கொத்தமல்லியின் ஒரு துளிர் இலைகளுடன் நிரப்பவும். டூத்பிக்ஸ் மூலம் திறப்புகளைப் பாதுகாக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் எண்ணெய் தேய்த்து, தாராளமாக உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
வாள்மீன் ஸ்டீக்ஸை கிரில்லில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் மூடி, சமைக்கவும். மீனை அகற்றி, தயார்நிலையை சோதிக்கவும்: மீனின் சதை ஒளிபுகா மற்றும் மிகவும் உலர்ந்ததாக இருக்காது. கத்தியின் நுனியைச் செருகும்போது அது செதில்களாகி, சீஸ் மென்மையாகவும் உருகத் தொடங்கும். மீனை மீண்டும் சூடாக்கி, ஒவ்வொரு மாமிசத்திலும் 2 தேக்கரண்டி சாஸ் ஊற்றி பரப்பவும். மூடி வைத்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும். வாள்மீனை பரிமாறும் தட்டுக்கு அகற்றவும். கொத்தமல்லி துளிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
மீதமுள்ள சாஸை அனுப்பவும்.
மூலிகை சாஸ் சுமார் 1 கப் தயாரிக்கிறது
சேவை செய்கிறது 4
இனிப்பைத் தேடுகிறீர்களா? இவற்றில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்:
சாக்லேட் கிரீம் சீஸ் பிரவுனிகள் செய்முறை
எஸ்பிரெசோ தூசியுடன் தேன்-ரிக்கோட்டா நெப்போலியன்ஸ்
பவுலாவின் புத்தகத்தில் இது போன்ற பல சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம், சீஸ், புகழ்பெற்ற, சீஸ்!
