விடுமுறைகள் நம்மீது வந்துள்ளன, கொண்டாட்டம் மற்றும் விருந்து. உணவு இல்லாமல் எதையும் கொண்டாடுவதை கற்பனை செய்வது கடினம், இந்த ஆண்டின் இந்த நேரத்தில், அந்த உணவு என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நீண்டகால மரபுகள் ஆணையிடுகின்றன. கிட்டத்தட்ட எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் இது ஒரு வான்கோழி அல்லது பிற பறவைகளை உள்ளடக்கியது.
இருப்பினும், 2017 2018 ஆக மாறும்போது, எங்கள் வாழ்க்கை முன்பு இருந்ததை விட மிகவும் சிக்கலானது. எல்லோரும் (பெண்கள் மட்டும் அல்ல!) வயதாகி வருகிறது, இது பொதுவாக உடல்நலம் மற்றும் உணவுமுறையில் அதிக அக்கறை காட்டுவதாகும். ஒரு பெரிய இறைச்சி சார்ந்த உணவு இனி நம் விருப்பமாக இருக்காது அல்லது மருத்துவ ஆலோசனைக்கு முரணாக இருக்கலாம். பற்றி யோசிகொலஸ்ட்ரால்!
இப்போதெல்லாம், சாப்பாட்டை மேசையில் வைத்துவிட்டு, என்ன பரிமாறினாலும், எல்லோரும் தோண்டி, நன்றி சொல்ல வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்க முடியாது. இரவு உணவு அழைப்பிதழ்கள் உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் பற்றிய கோரிக்கைகளை உள்ளடக்கியிருக்க வேண்டும். குறைந்த பட்சம் ஒரு சைவ அல்லது சைவ உணவு உண்பவர் இல்லாத ஒரு விருந்து அசாதாரணமாகி வருகிறது. அவர்களுக்கு வான்கோழி இல்லை.
வான்கோழிக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பதே சவாலாக உள்ளது. ஆனால் அது வெறும் சாலட் ஆக இருக்க முடியாது. விடுமுறை நாட்களில், எங்களுக்கு ஏதாவது சிறப்பு மற்றும் பண்டிகை வேண்டும். கனடாவில் உள்ள ஃபிராங்கோஃபோன் மாகாணமான கியூபெக்கின் பழைய சமையலறைகளில் இருந்து பதில் வருகிறது. இது tourtiere உள்ளது.
Tourtiere என்பது ஒரு பாரம்பரிய சுவையான பை ஆகும், இது ஆண்டின் இந்த நேரத்தில், பெரும்பாலும் விடுமுறை நாட்களில் உண்ணப்படுகிறது. விசேஷங்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட பல உணவுகளைப் போலவே, இது இப்போது ஆண்டு முழுவதும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சிக்கு மாற்றாக கியூபெக்கில் காலை உணவு மெனுவில் கூட இதைப் பார்த்திருக்கிறேன்.
கூகுள் செய்தால், இறைச்சி பை நீங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள், அவை அனைத்தும் இறைச்சி அடிப்படையிலானவை மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் அதிக எடை கொண்டவை. இருப்பினும், எந்த பண்டிகை மேசையிலும் பெருமைக்குரிய இடத்திற்கு தகுதியான ஒரு அற்புதமான சைவ பதிப்பு உள்ளது. பொருட்கள் சத்தானவை மற்றும் விலை உயர்ந்தவை அல்ல. வான்கோழி உணவுக்கு மாற்றாக இது சிலவற்றை ஒன்றாகச் சேர்க்கிறது, ஆனால் அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, பேக்கிங்கிற்கு முன் உறைய வைக்கலாம். அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் கரைக்கவும். பை மேலோடு வாங்கலாம் அல்லது வீட்டில் செய்யலாம்.
வான்கோழிக்கு பசையம் இல்லாத மாற்றாக, பை மேலோட்டத்தைத் தவிர்த்து, ஒரு பேக்கிங் டிஷில் நிரப்பி, மேலே பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு குடிசைப் பையில் வைக்கவும். நான் எப்போதும் சில பச்சை வெங்காயத்தை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கி, பின்னர் அவற்றை நன்றாக நறுக்கி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும். சுவையானது.
Tourtiere பாணி சுவையான பை
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் (250 மிலி) மூல ஓட்ஸ்
1 கப் (250 மிலி) கொதிக்கும் நீர்
4 பெரிய வெங்காயம்
ருசிக்க 4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பூண்டு கிராம்பு
1 தொகுப்பு நிறுவனம் அல்லது கூடுதல் உறுதியான டோஃபு (12 அவுன்ஸ் அல்லது 350 கிராம்)
½ கப் (125 மிலி) சோயா சாஸ்
பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்
¼ தேக்கரண்டி (2 சிசி) ஒவ்வொரு ஜாதிக்காய், கிராம்பு முனிவர் அல்லது பிற மூலிகைகள்
ஒரு பைக்கு பை மேலோடு (மேல் மற்றும் கீழ்).
முறை:
மூல ஓட்ஸை கொதிக்கும் நீரில் மூடி, நிற்க விடுங்கள்
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும்.
உணவு செயலியில், டோஃபுவை நறுக்கி, ½ கப் சோயா சாஸுடன் கலந்து, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, முனிவர் மற்றும்/அல்லது பிற மூலிகைகளில் விரும்பியபடி தெளிக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட டோஃபு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் ஊறவைத்த ஓட்மீல் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து, சுடப்படாத பை ஷெல் நிரப்பவும். பை மேலோடு மூடி, 350F (175 C) வெப்பநிலையில் சுமார் 50 நிமிடங்கள் அல்லது மேலோடு நன்றாக பழுப்பு நிறமாகும் வரை சுடவும்.
மகிழ்ச்சியான, ஆரோக்கியமான விடுமுறை விருந்து - மற்றும் 2018 ஐ சிறப்பாக கொண்டாடுங்கள்!
